在日常生活中，很多人特別喜歡吃花菇。花菇是非常好吃的菌類食物，味道可口，營養豐富。花菇的料理方法也非常多，那麼如何挑選花菇呢？
如何挑選花菇
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花菇的營養最好,而且它組織緊密,風味濃鬱,口感滑嫩。裂紋裡露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要註意的是,花菇菌蓋上的花紋要自然,有大有小,有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
花菇要泡多久
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夏天約需二小時左右。如嫌慢,可用熱水浸泡。半小時即可。泡後的水,可沉淀後利用,其香味濃鬱。花菇是香菇的其中的一個品種,更是香菇裡面的佼佼者,它的營養價值豐富,因此受到了很多人的喜愛。
花菇怎麼做好吃
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香露燉花菇
調料:淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。
做法:
1、將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸幹水分,將浸花菇的水濾凈備用;
2、將吸幹水分的花菇放入燉盅裡,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、薑、精鹽;
3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內,燒至微滾,倒入盅中,傢盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉薑蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。
清醉花菇
調料:濕香菇250克,雞殼1個,瘦肉100克,生雞油50克,上湯500克,川椒、精鹽、味精適量。
做法:
1、將花菇剪去蒂梗、洗凈,和雞油用開水泡過,放入燉盅。
2、川椒用佈包紮後放入。
3、雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下撈起,蓋在花菇上面,投入上湯、精鹽,入蒸籠蒸約1小時取出,去雞殼、瘦肉、雞油、川椒,校對湯水咸淡便成。