牛奶开启后放置在冰箱中的保存时间，取决于多个因素，包括牛奶的类型、包装方式、存储条件以及冰箱内的温度控制等。一般开启后的牛奶在冷藏条件下可以保存1-3天，但具体时间还需结合实际情况来判断。

从营养学的角度来看，牛奶是一种富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养成分的食品，对维持人体健康具有重要作用。一旦牛奶被开启，保质期就会受到空气、微生物等多种因素的影响，导致营养成分逐渐流失，甚至可能引发变质。

在冷藏条件下，低温可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长牛奶的保存时间。但需要注意，即使放在冰箱里，牛奶中的营养成分也会随着时间的推移而逐渐分解。特别是牛奶中的维生素C等水溶性维生素，在冷藏过程中可能会逐渐损失。所以即使牛奶在冷藏条件下保存，也不建议长时间存放。

此外，牛奶的包装方式也会影响其保存时间。例如，利乐包等密封性较好的包装可以有效隔绝空气和微生物，从而延长牛奶的保质期，而玻璃瓶等包装则可能因密封性不佳或受到外界污染而缩短保存时间。

在判断牛奶是否还能饮用时，可以通过观察其颜色、气味和质地等特征来进行初步判断。如果牛奶出现发黄、发灰、有异味或质地变稠等情况，则可能已经变质，不宜饮用。此外，如果牛奶在冷藏过程中出现了结冰现象，也可能导致其口感和营养价值受到影响，所以也不建议饮用。

为确保牛奶的营养价值和安全性，建议尽快饮用完开启后的牛奶，并在冷藏过程中注意保持适当的温度和密封性。另外通过观察牛奶的颜色、气味和质地等特征来判断其是否变质，以确保饮用的安全性。