🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程

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作者：

Buding家

🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程

燕窝做法：

1、取一盏燕窝放于碗中。

2、碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。

泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。

3、 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面1-2cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。

5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。

关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

6、待燕窝冷却后，放入分装瓶中，然后放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。

😍😍😍😍

一斤燕窝能吃多久？

一斤燕窝500克~按成年人每次吃3克，一周吃3次，则每周9克。那么500克燕窝，足足可以吃55周。一年有52周，所以说，500克燕窝可以供一个成年人吃一年。

燕窝吃法：每人每次3~5克份量，50克可以吃10~16次了，就是一杯奶茶/咖啡的钱而已。

不要觉得燕窝很贵，所有人都能吃得起，每次3克，隔天吃一次，50克也差不多足够一个月的量了，女人要好好对待自己，吃燕窝就等于你老公每天抽🚬的钱而已。

用料

燕窝

盏

🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程的做法步骤

步骤 1

半干挑5a大密盏

步骤 2

工具准备好啦！

步骤 3

1⃣️.碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。

步骤 4

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步骤 5

泡发了一个小时状态。

步骤 6

2⃣️.每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。

步骤 7

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步骤 8

备注:✨✨✨✨

泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。

步骤 9

3⃣️. 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面1-2cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

4⃣️、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。

5⃣️、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。

步骤 10

ok✨

步骤 11

✨✨超赞的。

步骤 12

待燕窝冷却后，放入分装瓶中（分装瓶记得消毒哦），然后放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。

步骤 13

水溶性蛋白在溶解于水的过程中就会产生气泡，经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了燕窝原本的状态。

也就是氨基酸的分解，说明水溶性蛋白含量高，氨基酸、燕窝酸含量高。

步骤 14

水果牛奶燕窝😍

步骤 15

桂圆牛奶燕窝😍

步骤 16

😍红枣燕窝

步骤 17

桃胶皂角米莲子燕窝

步骤 18

✨✨✨美美哒星空燕窝

步骤 19

南瓜燕窝。✨

步骤 20

石蜂糖燕窝。✨

🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程的小贴士

✨做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。

（1）冰糖燕窝：快炖好的时候加入冰糖即可。

（2）牛奶燕窝：在炖好的时候，炖盅里放牛奶，特别香，促进睡眠。

（3）红枣枸杞冰糖燕窝： 炖的时候，放枸杞，红枣，炖好后加冰糖。

✨炖煮燕窝得小心：

同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果：

A：清水炖会膨胀，软绵绵滑囗！

B：先放糖会融成水！

C：放枸杞和清炖一样！

D：但是放红枣，燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫！

E：清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水！

F：炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆。

有时候朋友们会问燕窝怎么炖了会那么脆，炖了怎么那么绵，奥妙就在其中！自己动手试试吧！

✨🔶加水量

①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。

②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。

③加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

✨🔶炖煮时间

水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：

①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

②20-25分钟，炖出来口感绵密。

③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。

✨🔶炖煮工具

①注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，一般15到25分钟即可，否则容易化水。

②带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保温，十分容易化水。

（⭐️Tips～如果嫌麻烦可以直接上锅蒸，水开后文火15到25分钟，最省时省力的办法～）

菜谱创建时间：2020-04-12 00:16:45